秦巴山深处，汉江奔流不息。在湖北省十堰市郧阳区安阳镇槐树村，一处依山而建的产业园里，酒香氤氲。这里藏着一个关于回归、传承与创新的故事。医学博士王俊华与妻子田卫，用十年光阴，将一碗家乡黄酒，打磨为斩获国际大奖、融合传统养生理念的“道和道”系列黄酒。

　　国际酒类（中国）大奖赛颁奖现场，“道和道·坤酒”荣获银奖（右二）

　　2026年9月2日，一则振奋人心的消息传回鄂西北：湖北道和道酒业有限公司出品的“道和道·坤酒”，荣获国际酒类（中国）大赛银奖。喜讯传来，王俊华淡然从容。于他而言，这份荣誉早已超越奖项本身，它既是千年郧阳黄酒文脉的当代延续，也见证了这位医学从业者对药食同源、膳食养生理念的深入践行。

　　近日，记者深入十堰郧阳，探访“道和道”获奖背后的传承密码与创新路径。

　　归去来兮：将中医养生智慧“酿”进传统美酒

　　近日，跟随郧阳北京商会名誉会长罗开富，沿汉江驱车前行，记者从十堰市区出发，抵达坐落于安阳镇槐树村的湖北道和道酒业有限公司。初见王俊华，儒雅谦和，谈吐间兼具学者的严谨与医者的仁心。他曾任十堰市太和医院康复院区院长、针灸推拿学博士，深耕康复医学领域多年，拥有扎实的中西医理论功底与临床经验。

　　“三甲医院康复专家，为什么会深耕黄酒酿造？”面对记者疑问，王俊华娓娓道来，讲述自己与郧阳黄酒的不解之缘。

　　王俊华是土生土长的郧阳区安阳人。在他的乡土记忆里，每逢重阳时节，村落家家户户糯米飘香，母亲酿的黄酒温润醇厚，是刻在心底的家乡味道。郧阳黄酒历史悠久、民俗底蕴深厚，是省级非物质文化遗产。当地自古沿袭“无酒不成席”的民俗传统，建房嫁娶、添丁贺喜、节庆宴客，皆以黄酒为礼、以酒助兴，酿酒、饮酒的习俗代代相传，早已融入乡土烟火。

　　道和道酒业全景

　　“儿时糯米发酵的清甜酒香，是我最难忘的乡土记忆。母亲的酿酒技艺在乡里远近闻名，我耳濡目染，对本土黄酒有着天然的情结。”王俊华说。

　　2019年，安阳镇着力擦亮“安阳黄酒”地域名片、做强特色乡土产业。彼时深耕医学领域、早已功成名就的王俊华，接到十堰市委领导的嘱托：改良郧阳黄酒口感、优化酒体色泽、解决传统酒体酸、苦、涩等痛点，并依托医学专业优势，推动传统黄酒升级迭代。

　　“身为安阳人，身为医务工作者，守护本土非遗技艺、升级家乡特色产业，我责无旁贷。”自此，王俊华毅然投身郧阳黄酒改良升级事业。

　　一路并肩同行的，是妻子、郧阳黄酒协会会长、湖北道和道酒业总经理田卫。田卫干练坚韧、务实笃行，深耕生产管理与市场运营一线。王俊华专注技术研发、工艺革新、养生配方优化，田卫主抓标准化生产、品控管理、市场推广、团队建设。夫妻二人同心协力、各司其职，以科研创新、以匠心提质、以市场赋能，成为郧阳黄酒产业振兴路上的黄金搭档。

　　古法新酿：用现代生物科学破解传统酒体痛点

　　走进道和道酿造车间与洞藏储酒基地，记者深刻感受到传统古法工艺与现代生物科技的完美交融。古法手工浸米、蒸米、落缸、发酵、封藏等工序有条不紊，而王俊华的研发思路，全程依托现代生物发酵学、食品科学、膳食营养理论进行科学化升级。

　　“早年安阳家家户户自酿黄酒，工艺随性、标准不一，酒体色泽不一，口感酸、苦、涩，杂乱不协调，难以走出乡土、走向市场。”王俊华耐心地向记者介绍。

　　为找准传统黄酒短板，他收集本土多户民间自酿黄酒样本送检，通过专业检测发现核心问题：传统自酿黄酒酸度偏高、pH值偏低，易出现明显的酸、苦、涩口感，杂醇物质含量偏高，酒体品质参差不齐。这类非标酒体适口性差、理化指标波动大，品质在存放过程中易发生不可控的变化，难以规模化生产、标准化上市。

　　道和道酒业酒窖

　　早期民间酿酒习惯大剂量投曲，认为“曲多酒劲足”，但王俊华通过实验验证：酒曲过量会导致发酵剧烈，难以控制，杂醇类物质富集、酸度超标，是酒体酸苦涩、饮后口干上头的核心诱因。

　　为破解行业痛点，王俊华团队联合南阳理工学院生物工程学院专家开展技术攻关，率先优化发酵体系、调控酸碱平衡，彻底解决传统黄酒发酸、发苦、涩口的问题，使酒体口感温润均衡。

　　解决酸、苦、涩问题后，团队继续深耕品质升级。传统黄酒因发酵代谢特性，含有一定嘌呤、杂醇物质，不适宜代谢敏感人群饮用。依托自身医学背景与食品营养知识，王俊华确定低杂醇、低嘌呤、更适口的改良方向，创新提出轻量化养生黄酒研发理念。

　　团队通过精准控曲、恒温控时发酵、自然沉降分层、上清液取酒等系列专利工艺——严格把控酒曲配比、优化发酵环境、延长静置沉降周期，仅抽取上层纯净发酵原液，舍弃底部菌体沉淀杂质。通过工艺革新，大幅降低酒体杂醇和嘌呤含量，有效改善传统黄酒饮后上头、口干的状况。

　　该工艺虽大幅降低出酒率、提高生产成本，但能最大化保留酒体纯净口感与温润特质。后续团队联合湖北工业大学持续科研攻关，通过可控菌种代谢调控、精细化发酵工艺优化，进一步稳定酒体指标。

　　如今的道和道黄酒，酒体清澈通透、色如琥珀，风味醇厚绵柔，具有低糖、低杂醇、低嘌呤、适口性佳、醒酒快的品质优势，适合更多人群饮用。

　　道和之道：一人一方的“秘诀”

　　在道和道产品展厅，记者看到，多款特色黄酒错落陈列：乾酒、坤酒、静酒、舒酒、黄精酒、拐枣酒、天麻酒、桂花酒等系列产品，依据大众体质特点、现代亚健康状态、药食同源配伍原则进行差异化研发，精准满足不同人群饮用需求。

　　“酿酒工艺可以标准化复刻，但医道赋能、体质适配、科学配伍，是我们不可复制的核心优势。”王俊华坦言。

　　依托中西医结合、康复调理的专业积累，他将中医体质养生理念与国家药食同源目录规范深度结合，摒弃盲目添加、夸大养生的行业乱象，严格遵循国家卫健委公布的药食同源合规食材清单，进行科学配伍、温和调理。

　　道和道酒业总经理田卫检测黄酒质量

　　不同于传统黄酒单一酿造模式，道和道坚持因人适配、因需配伍的研发逻辑：结合大众脾胃虚弱、代谢偏弱、熬夜劳损等常见亚健康特点，针对性研发适配酒体，温和滋养、“轻养”无负担，为不同体质人群“一人一方”定制黄酒。

　　依托严谨的科研思维，团队开发天麻、拐枣、黄精等特色配伍黄酒，所有原料均为合规药食同源食材：拐枣护肝生津、天麻舒缓身心、黄精滋养脾肾，依托发酵工艺温和析出营养物质，实现美酒与轻养生理念的有机融合。

　　漫步在园区里，田卫向记者一一介绍，目前园区构建起种植、酿造、洞藏、销售一体化生态产业链，实行闭环式品控管理，从源头保障每一瓶黄酒的品质稳定与安全合规。

　　京郧协作助力：乡土好酒从“深闺特产”到“城市名片”

　　好酒也需广渠道。长期以来，郧阳黄酒受制于品牌影响力弱、标准化程度不足、渠道狭窄等因素，优质乡土产品难以走出大山。罗开富认为，黄酒产业的长效发展，必须立足技术自立，坚持品质为本，强化特色赋能，打造具有郧阳地域辨识度的特色品牌。同时要精准查找产业短板，搭建京郧协作桥梁，助力郧阳黄酒标准化、品牌化、市场化升级。

　　园区依托郧阳北京商会平台优势，持续深化“郧味进京”工程，通过北京王府井展销、东城区机关渠道推介、京郧产销对接等多元形式，让郧阳特色黄酒走进首都市场，这一系列举措使区域农特产品在京销售额连年攀升，现已达数亿元。

　　“商会的支持，行业的认定、客户的赞誉，让我们更有信心。”田卫对记者说。在田卫的精细化运营管理下，道和道酒业稳步成长为安阳黄酒龙头企业，先后斩获“华樽杯”中国十大黄酒新势力品牌、“湖北黄酒领导品牌”、郧阳黄酒酿造技能大赛匠心金奖等多项荣誉。

　　道和道酒业外景

　　龙头引领、产业集聚之下，如今安阳镇已培育黄酒作坊80余家，年产量突破500万斤，综合产值达1.2亿元，带动本地200余人就近就业、增收致富，千年郧阳黄酒已然成为助力乡村振兴的金色名片。

　　采访尾声，夕阳洒满汉江。站在恒温恒湿的洞藏酒窖前，看着一排排封坛陈酿，王俊华目光笃定，神情从容。

　　记者再次问道：功成身退、深耕医界数十年，为何转向山野酿酒？他笑了笑：“上医治未病，养生先养行、防病于未然。我深耕黄酒，不是行医治病，而是以药食同源为根基，以温润酒体为载体，传递‘轻养生、慢调养’的健康理念，守护大众日常健康。”

　　道和道，以酒法自然，以医道济世。在王俊华、田卫夫妻的坚守与创新中，千年郧阳古酒焕发新生，正以温润醇厚的乡土酒香，书写着传承非遗、推动产业、助力健康中国与乡村振兴的郧阳故事。

　　[编辑：王正]