位于安徽北部的蒙城县，曾经让农民犯愁的玉米秆、麦秸，如今成了宝贝疙瘩。这些曾经被烧掉或烂在地里的秸秆，经过科学处理，变成了黄牛最爱的营养餐。牛吃了长得好，牛粪还田肥地，一条绿色的循环链就这样转了起来。而这条链上最闪亮的，就是“蒙城黄牛”。

　　走进岳坊镇的安徽省牛犇牧业有限公司生态养殖基地，6个高大的养殖大棚整齐排列，棚内一头头黄牛毛色光亮、体格健壮。这里由上海企业投资1.1亿元建设，占地100亩，设计存栏6000头。基地采用新型“场床一体化”养殖工艺，精准“饲喂”，针对不同牛的情况使用不同的喂养方法。目前存栏3000余头，今年已出栏2000余头，每头牛价格在1万到2万元，销路覆盖江苏、浙江、广东等地。

　　蒙城黄牛有什么特别？首先是品种纯正。蒙城县与安徽农业大学共建了“皖北肉牛特色试验站”，完成了“蒙城黄牛”的基因鉴定并建立了品种基因库。这意味着，这头牛的“血统”清清楚楚，品质有保障。其次是喂养科学。推广的TMR精准饲喂技术，让养殖成本降低了10%以上。更重要的是，蒙城黄牛吃的是本地秸秆转化的饲料，肉质细嫩、风味浓郁，长三角的客户格外认这个牌子。

　　全县目前有1600多家肉牛养殖场户，其中规模养殖场199家，存栏肉牛5.1万头，出栏5.5万头，形成了沿芡河、茨河和涡河的“两带一区”产业集聚带。还有秸秆饲料生产厂家3家，牛肉产品深加工企业7家，直营店32家，有机肥厂6家。一头牛从出生到出栏，整个链条都在本地完成。

　　2024年，全县牛肉加工企业10家，加工牛肉4800吨，产值5.8亿元。在上海、合肥等长三角城市，冷鲜肉直营店开到了32家，电商销售额突破1亿元。肉牛交易7.4万头，交易额11.1亿元。

　　2024年，蒙城县获评安徽省养殖10强县；2025年8月，“蒙城黄牛”获评全国名特优新农产品，品牌价值超过5亿元。从田间秸秆到餐桌美味，蒙城黄牛走出了一条绿色、循环、高效的路子。咬一口蒙城黄牛肉，那股鲜香里，有秸秆转化的神奇，有科技赋能的力量，更有一方水土的厚道与坚守。

　　[编辑：王正]