在太行山的温柔怀抱中，娘子关醋业公司、永贵酒业公司、范家掌张晓蘑蘑菇基地这三家微型企业犹如三颗璀璨的明珠，照亮了乡村的未来。山西省阳泉市平定县张庄镇正以一种前所未有的活力，书写着乡村振兴的新篇章。

　　娘子关醋业：传统工艺与创新融合 酿就生活好滋味

　　踏入娘子关醋业公司，一股浓郁的醋香扑面而来。工人们正忙碌地筛选着色泽鲜亮、颗粒饱满的优质高粱，浸泡、清洗，每一个步骤都一丝不苟。发酵车间里，淘洗后的高粱加上大曲，开始了神奇的发酵之旅，这个阶段需要 18 天，工人们需定时查看、精心呵护，达到最佳的发酵效果。拌料环节，工人们熟练地将发酵好的酒精加入谷糠、麸皮。在醋酸发酵车间，拌好的料开始了新一轮的变化，12 天的时间里，工人们每天都要仔细观察，确保一切顺利进行。

　　熏醅车间里，醅料在 80 度的高温环境下逐渐变得乌黑发亮，仿佛魔法师施展了神秘的法术，将普通的原料变成了香气四溢的宝贝。阳光房里，大缸中的醋正在接受“夏伏晒、冬捞冰”的考验。阳光洒在醋缸上，折射出迷人的光彩。

　　一位工人师傅满脸自豪地说：“我们的醋，可是纯手工、纯粮食酿造，味道醇厚，质量上乘。”

　　2015 年 3 月，魏建国出资 300 多万元，在平定县张庄镇夏庄村建起了这片醋香四溢的天地。娘子关醋业公司，不仅传承了古老的酿醋技艺，又有创新的勇气。娘子关醋业的生料酿造工艺，摒弃了传统的蒸煮环节，谷物浸泡粉碎后直接发酵，这一工艺不仅简化了生产流程，降低了劳动强度和成本，还节约了能源，减少了环境污染。

　　生料制醋以复式发酵为主，最大限度地保留了酶的活性，使醋的质量更上乘、口感更绵柔、风味更独特、营养价值更高。从选料到酿成陈醋，最短需要 8 个月，而老陈醋更是要存放一年以上，经过“夏伏晒、冬捞冰”的漫长陈酿，才会走向市场。

　　娘子关醋业还有幸得到山西醋界泰斗颜景宗老师的亲自传授和指导，传承了“平定熏醋”的酿造技艺，并结合现代先进技术，实现了智能化生产。同时，公司积极举办醋文化体验活动，让更多的人了解醋的历史与文化，感受传统工艺的魅力。

　　品牌建设与文化传承，是娘子关醋业的又一亮点。纯手工、纯粮食酿造的醋，采用了优质高粱和深井地下泉水，在颜景宗老师的指导下，“第九关”“娘子关”醋采用“前稀后固生料制醋工艺”，保持了山西陈醋绵甜香酸的基本特色，不添加任何色素、香辛料和防腐剂，是一款零添加、原汁原味的山西醋，不仅是调味品，还可以饮用。

　　娘子关醋业还积极履行社会责任，为平定县作协、夏庄文学提供征文活动公益赞助，为文献名邦千年古县的文学事业添砖加瓦。每月赠送纯粮酿造醋给全县 8000 多名退役军人，为祖国的国防事业贡献了小微企业的力量。

　　永贵酒业：绿色生态与品质追求，铸就米酒新辉煌

　　永贵酒业公司的车间里弥漫着米酒的香气，让人陶醉，总经理张永贵在生产车间操作过滤程序，他神情专注、动作娴熟。工人们也有条不紊地忙碌着，从配料、浸米到洗米、蒸饭，每一道工序都严谨细致。

　　拌曲环节，工人们小心翼翼地将酒曲均匀地拌入米饭中。发酵车间里，米酒在一个个巨大的发酵罐里悄然发生着微妙的变化。压滤、浸提、调配，每一个步骤都要精益求精。一排排酒缸整齐地排列在贮存车间里，等待着时间的雕琢。

　　工作人员热情地介绍：“我们的米酒采用本地优质富硒小米和中药枸杞酿造，口感绵密、柔和，气味醇香。我们一直坚持绿色生态理念，不仅要为大家带来美味的米酒，还要为保护环境贡献自己的力量。”

　　2015 年 1 月，永贵酒业在张庄镇夏庄村诞生，注册资本 2000 万元，占地 20 亩，建筑面积 8800 平方米，是一家专注于生产中高端功能性米酒的新型中小微企业。

　　坚持绿色生态发展，永贵酒业采用先进的环保技术，处理废水、废气、废渣，实现了零排放，还积极投身植树造林和生态修复工作，打造绿色宜人的生态环境。

　　产品创新与品质提升，是永贵酒业的追求。生产的 53°、42°泉冠爽、云边红米酒都采用本地优质富硒小米和中药枸杞酿造，口感绵密、柔和，气味醇香。公司还聘请山西农业大学食品工程学院、山西农科院保鲜所等单位专家为顾问，不断提升生产技术。每一粒小米必须颜色橙黄、颗粒饱满、米香浓郁，生产车间严格控制卫生标准，每个关键控制点都有专人巡检，确保产品质量。

　　永贵酒业的发展规划将企业文化、米酒文化、自然美景养护与国家乡村振兴战略相结合，将陆续建成农业观光采摘园、水上休闲娱乐园、特色餐饮部、养生养老园、企业文化和米酒文化，打造风光优美、环境幽静、米酒飘香，集米酒生产、休闲娱乐、养生养老为一体的高档休闲酒庄。

　　范家掌张晓蘑蘑菇基地：特色产业与技术创新，撑起乡村致富伞

　　范家掌张晓蘑蘑菇基地里的员工们兴高采烈地往客户车上装蘑菇，那一车又一车的蘑菇，承载着他们的希望和喜悦。大棚里，蘑菇如一朵朵小伞，生机勃勃。工人们细心地照料着这些宝贝，喷水、通风。

　　一位正在采摘蘑菇的大姐笑着对我们说：“我们的蘑菇可受欢迎了，总是供不应求。看着这些蘑菇长得这么好，我们心里也高兴。”

　　在特色产业的田野上，范家掌蘑菇基地依托当地丰富的自然资源大力发展蘑菇种植，成功打造出了具有地域特色的蘑菇品牌。特色产业是蘑菇基地的核心。基地统一提供菌棒、技术指导、回收产品、包装销售，实现蘑菇产业的规模化、标准化发展。

　　蘑菇基地邀请省农科院专家进行实地指导，举办食用菌种植培训班，提升农民的技术水平和基地的种植效益。基地还积极探索窑洞、废旧厂房和大棚三种蘑菇种植模式，实现了资源的有效利用。

　　产业发展了，人们的生活也发生了改变。基地为当地农民提供了稳定的收入来源，通过规模化种植和销售，蘑菇产值达到1000万元，人均增收 8 万元，提供就业机会，促进农民增收，壮大了村级集体经济，成为了乡村振兴的有力支撑。

　　三微企携手，共绘乡村振兴新画卷

　　娘子关醋业、永贵酒业、范家掌蘑菇基地这三家微型企业，在张庄镇的土地上，以传统技艺与现代科技的融合、绿色发展与生态保护的践行、特色产业与品牌建设的双赢、社会责任与乡村振兴的担当、文化传承与创新的结合，为乡村振兴注入了新的活力。

　　三家企业不仅带动了当地农民的就业和增收，还促进了地方经济的发展。它们在乡村的土地上默默耕耘，用创新和努力书写着乡村振兴的壮丽篇章。

　　未来，这三家微型企业将继续发挥创新的力量，以更加坚定的步伐，为张庄镇的乡村振兴书写更加辉煌的篇章，这片充满希望的土地上，绽放出更加璀璨的光芒。

　　【编辑：姬子璇】